เมล็ดกาแฟคั่ว Fundamentals Explained
เมล็ดกาแฟคั่ว Fundamentals Explained
Blog Article
ไม่พลาดทุกข้อมูลข่าวสาร ชา-กาแฟ ที่คุณรัก อย่าลืมติดตามพวกเราทุก ๆ ช่องทาง
กิน-เที่ยว รวมมาแล้ว ! อ่านเพลิน ๆ เพื่อนรักสัตว์ป่วง เสริมสวยเสริมหล่อ
เมล็ดกาแฟที่คั่วเข้มจะมีความหวานและขมมากที่สุด โดยแทบจะไม่เหลือความเปรี้ยวอยู่แล้ว จะมีกลิ่นเข้มออกแนว ช็อกโกแลต หรือถั่ว และอาจมีกลิ่นควัน และมีความเข้มสูง ซึ่งทำให้กาแฟระดับคั่วเข้มเหมาะสำหรับการทำกาแฟเย็นหรือกาแฟนม เนื่องจากกลิ่นและรสชาติของกาแฟจะชัด และไม่โดนรสชาติของนม หรือ น้ำตาล กลบจนเกินไป ซึ่งเมล็ดกาแฟชนิดนี้จะนิยมนำไปทำเป็นเอสเพรสโซ่หรืออเมริกาโน่
เมล็ดกาแฟที่คั่วเข้มจะมีสีน้ำตาลเข้มจนกลายเป็นสีดำ เมล็ดถกาแฟจะมีความแวววาวในขั้นตอนนี้เนื่องจากมีน้ำมันเคลือบอยู่มาก
มือใหม่หลายคนที่ยังไม่รู้จักกาแฟอาจเข้าใจว่าเมล็ดกาแฟที่มีรูปร่างคล้ายกันต่างมีรสชาติเหมือนกัน เราหวังว่าในบทความนี้จะช่วยให้ทุกคนได้รู้จักความแตกต่างของเมล็ดกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้ากับเมล็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า รวมถึงรู้จักวิธีการเลือกซื้อกาแฟอาราบิก้าให้เหมาะสมกับรสชาติที่คุณชื่นชอบได้ ที่สำคัญอย่าลืมว่าในกาแฟมีสารคาเฟอีนผสมอยู่ด้วย แม้รสชาติของกาแฟจะอร่อยถูกปากของคุณมากแค่ไหน แต่ก็ไม่ควรดื่มเกินปริมาณที่เหมาะสม
เครื่องใช้ไฟฟ้า: สมาร์ทโฮม, เครื่องใช้ในครัว, เครื่องใช้ในบ้าน, และอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์อื่น ๆ
สรุปแล้วเมล็ดกาแฟอาราบิก้ากับเมล็ดกาแฟโรบัสต้าต่างกัน ตั้งแต่พื้นที่การเพาะ อาราบิก้านิยมปลูกในพื้นที่ภาคเหนือ มีรูปทรงรี และโรบัสต้านิยมปลูกพื้นที่ภาคใต้จะมีรูปทรงกลม เมื่อสภาพแวดล้อม อุณหภูมิต่างกันจึงส่งให้ผลผลิตได้มากน้อยไม่เท่ากัน ทั้งยังมีกลิ่นหอม คั่วอ่อน รสชาติของความเข้มข้น ความหวาน ความเปรี้ยวที่ต่างกันอย่างชัดเจน กาแฟอาราบิก้าที่มีความละมุนจึงถูกใช้เป็นตัวเลือกของบรรดาเหล่าร้านกาแฟ คาเฟ่ต่าง ๆ แต่กาแฟโรบัสต้าที่มีความเข้มมากจะถูกนำไปแปรรูปเป็นกาแฟสำเร็จรูปนั่นเอง
หน้าแรก บทความทั้งหมด บทความ บทความกาแฟ การคั่วกาแฟคืออะไร มีผลต่อรสชาติกาแฟอย่างไร การคั่วกาแฟคืออะไร มีผลต่อรสชาติกาแฟอย่างไร
ตารางเปรียบเทียบ กาแฟคั่ว ยี่ห้อไหนดี
สำหรับผู้ที่กำลังจะเปิดร้านหรือธุรกิจขายกาแฟ เลือกเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่รสชาติมีเอกลักษณ์ กลิ่นหอม เพิ่มมูลค่าสินค้า
เพคติน: มีหน้าที่ในการปกป้องเมล็ดกาแฟ ประกอบด้วยชั้นเซลลูโลส
ในขณะที่ประเทศส่วนใหญ่ใช้เฉพาะคำว่า คั่วอ่อน, คั่วกลาง, คั่วเข้ม ในระดับการคั่วกาแฟทั่วไป แต่บางประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา ชอบที่จะแบ่งหมวดหมู่ลงไปอีก การแบ่งประเภทการคั่วออกเป็นประเภทย่อย ๆ จะช่วยในการสื่อสารระหว่างผู้คั่วได้ดี และแต่ละชนิดย่อยกำหนดด้วยสี ซกำหนดโดยอุณหภูมิภายในเมล็ดกาแฟอีกด้วย
พื้นที่เพาะปลูก : กาแฟสายพันธุ์อาราบิก้านั้นเป็นพืชที่ชอบความเย็น จึงเจริญเติบโต และให้ผลผลิตได้ดีในพื้นที่ทางภาคเหนือของประเทศไทย เช่น ในจังหวัดเชียงใหม่, เชียงราย, ตาก, น่าน, แม่ฮ่องสอน และลำปางค่ะ
เมล็ดกาแฟขั้วเข้มจะแทบไม่เหลือกลิ่มธรรมชาติของกาแฟไว้เลย ความเปรี้ยวหายไป ความหวานจะน้อยลง สิ่งที่เข้ามาแทนที่คือความเข้มที่มากกว่าการคั่วทุกระดับ มีกลิ่นหอมของกาแฟชัดเจน จึงเหมาะที่จะนำมาทำเมนูที่ต้องการความหนักแน่นของกลิ่นกาแฟมากที่สุด เมื่อนำไปผสมกับนมหรือครีมข้นหวานก็จะยังคงกลิ่นของกาแฟไว้ได้อย่างชัดเจนมากกว่าเมล็ดกาแฟแบบคั่วกลาง